Filet d'eglefin (environ 140 g, 1 ou 2 morceau selon la taille du poisson)

soit 26.29€ le kg

Nom latin/scientifique : Melanogrammus aeglefinus
Zone et sous zone de pêche : FAO 27.VII Manches et Mers Celtiques
Engin de pêche : Chalut
Port de Débarquement : Port Breton
Produit vendu sous vide.

Saisonnalité : Disponible toute l'année
Conservation : 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur après la date d'emballage.
L’églefin ou aiglefin se distingue par sa chair délicate et légèrement rosée. Fumé, il est connu sous le nom de Haddock !

Conseils de dégustation : il se cuisine à la vapeur, mais aussi au court bouillon (pas trop longtemps car sa chair est délicate). Vous pouvez également le déguster cru en carpaccio (le congeler avant pour éliminer toutes les bactéries). Evidemment, il peut également être pané pour les "fish & chips".

Valeurs nutritionnelles : maigre en glucides et en lipides et très riche en protéines. Poisson parfaitement équilibré et très bon pour la musculation !

Informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°C pendant au moins 24 heures.