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Le jambon d’Auvergne, issu de viandes françaises, est conçu selon les méthodes traditionnelles auvergnates. Les neuf mois de salage, séchage et affinage lui procurent sa texture ferme et ses arômes de noisette.
Le jambon d’Auvergne est élaboré à partir du jambon, c’est-à-dire la cuisse du porc.