Piments langue d'oiseau "Pili-Pili", Albert Ménès (22 g)

soit 455.91€ le kg

PUISSANT - FORCE 6
Le piment Pili-Pili est un piment extrêmement fort à utiliser avec parcimonie ou en infusion. Introduit sur l'île de Cayenne, en Guyane, en 1493, ce piment porte en créole le surnom de "z'ozio", d'où son appellation de piment langue d'oiseau. Il entre dans la composition de tous les mélanges de la cuisine antillaise et réunionnaise particulièrement épicée.

Il est cueilli rouge à maturité puis est mis à sécher au soleil. Sa substance piquante provient essentiellement des pépins renfermés dans le fruit. Torride, acre et musqué à la fois, il relèvera vos plats par sa puissance et son piquant.

Ce piment relève les boudins créoles, les fameux rougail-saucisses réunionnais et les célèbres colombos antillais. Il est conseillé d'ouvrir les piments et de les épépiner avant usage.

Accords parfaits : huiles, daurade grillée, travers de porc