Foie de morue fumé millésimé, Albert Ménès (110 g)

soit 49.82€ le kg

Prélevés à la main sur des morues pêchées dans les mers Islandaises, les foies de morue Albert Ménès sont parés manuellement avant d'être fumés au bois de hêtre et cuits dans leur boîte. Aucune huile n'est ajoutée, elle s'exsude du foie naturellement lors de la cuisson. Chaque année de pêche constitue un millésime à part, sachant qu'un foie de morue se bonifie avec le temps, tout comme du vin.

Le foie de morue constitue une entrée délicate et raffinée, à déguster sur des petits toasts grillés, en bouchées apéritives accompagnées de pointes d'asperges ou encore sur une salade de haricots verts assaisonnée d'huile d'olive et de citron.