Rouille à la Sétoise, Albert Ménès (85 g)

La rouille à la Sétoise Albert Ménès est élaborée « comme à la maison » à partir de jaunes d’œufs de poules élevées en plein air émulsionnés avec de l’huile de colza, et une pointe de vinaigre. Cette rouille est saisonnée d’une touche de tomate et d’ail, elle est relevée par une note de piment de Cayenne et de savoureuses épices (paprika, curcuma et safran), ce qui lui confère toute sa typicité. Cette recette 100% naturelle ne contient aucun colorants, arômes, ou conservateurs.

Sauce froide prête à l’emploi, elle se tartine sur les croûtons aillés qui accompagnent une soupe de poissons ou une traditionnelle bouillabaisse. Elle peut aussi se diluer dans le court bouillon d’un poisson blanc en fin de cuisson pour assaisonner le plat. La rouille pourra aussi agrémenter en bord d’assiette les poissons et crustacés cuits au barbecue ou à la plancha. A l’apéritif, elle se substitue parfaitement à une mayonnaise pour accompagner des crudités croquantes.