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La crème d’avoine est obtenue par le broyage de flocons d’avoine.
L’avoine décortiquée subit une cuisson à la vapeur avant d’être floconnée et broyée. Après broyage, on
obtient une farine de couleur blanche à gris clair. La cuisson des grains permet de donner un caractère
soluble à la farine.