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Utilisé dans la cuisine coréenne pour donner de la brillance aux plats, le sirop de maïs est apprécié pour son agréable texture et son goût neutre plus sucrant que le sucre blanc classique.
Riche en potassium et en magnésium, il est dépourvu de gluten ce qui en fait un agent sucrant conseillé aux personnes souffrant de maladie cœliaque. Cependant, à cause d'un indice glycémique élevé, il est déconseillé aux diabétiques.