Lomito tranché, Bellota-Bellota (100 g)

soit 182.60€ le kg

A l’état frais le lomito est connu sous le nom de presa. Traditionnellement en Espagne, la presa est mise à macérer avec du paprika quelques heures avant d’être embossée dans un boyau. Elle affine ensuite dans des séchoirs pendant une durée de 60 à 90 jours pour devenir donc des lomitos. Le lomito Bellota-Bellota® est très différent de cette élaboration-là.

En effet, nous ne mettons surtout pas de paprika pendant la phase de macération (adobado) et ce pour deux raisons très simples :
- D’une part, la presa étant un muscle très persillé (plus que le lomo), cette viande très onctueuse mérite amplement d’être savourée pour elle-même.
- D’autre part, l’ajout de paprika a tendance à uniformiser tous les goûts !

Les lomitos Bellota-Bellota sont tendres, souples, savoureux, subtils...

Origine de la viande : Espagne (naissance, élevage, abattage)
Produit conditionné sous vide.