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Valentina, notre chef italienne nous a préparé pour ce plat un ragù - autrement dit une sauce tomate qui a longuement mijotée - avec du guanciale, cette fameuse charcuterie italienne typique de la carbonara. Ce sont les penne qui côtoient dans ce plat la sauce all'amatriciana. Comme tout plat de "pasta" digne de ce nom, le tout est saupoudré de pecorino au poivre :)
Plat livré froid, à réchauffer.