Couteaux (330 g)

Nom latin/scientifique : Peleris
Zone et sous zone de pêche : FAO 27 / 4
Engin de pêche : chalut
Couteaux frais vendus en barquette sous atmosphère de 330 g.

Conservation: Une fois ouvert à la maison, ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un linge humide et consommé dans les 48 heures.

Conseil de préparation: Poêlez les couteaux dégorgés à vif dans un large faitout et déglacez-les avec un trait de jus de citron ou de vin blanc. Jetez les couteaux qui refuseraient de s'ouvrir à la cuisson. Une fois cuits, les couteaux peuvent être également ouverts et gratinés au four.