Rouleau de pâte feuilletée inversée artisanale « François » ultra premium au beurre AOP de Charente-Poitou (3 kg)

soit 13.21€ le kg

Pâte feuilletée inversée artisanale au beurre de Poitou Charente AOP fabriqué en baratte bois.
Ce beurre présente des qualités naturelles qui en font le roi des pâtes feuilletées, croissants, pâtisseries… dans le monde entier.
3 kg de pâte pré-étalée.
Correspond à environ 8 tartes de 8 parts
Cette pâte peut être congelée.

On la dit "Inversée" car la technique de fabrication va à l'encontre de celle d'un feuilletage classique et que le pourcentage de beurre égal à celui de la farine (43%) lui donne un fondant et un croustillant incomparables.
Ce feuilletage hors normes particulièrement adapté à la pâtisserie est probablement le meilleur que l'on puisse faire.

Savoir faire et qualité
Quelle fabrication plus longue et plus délicate que celle de la pâte feuilletée...
C'est à partir de cette constatation et forts d'un savoir-faire hérité d'un Maître-Pâtissier, que nous avons décidé de mettre à la disposition des professionnels de la gastronomie et des particuliers une pâte feuilletée de très haute qualité, prête à l'emploi.
Cette qualité exceptionnelle tient aux facteurs suivants :
- Le recours à une farine de gruau sélectionnée en fonction des caractéristiques spécifiques à cette fabrication.Blé CRC (culture raisonnée contrôlée).
- L'utilisation du beurre extra-fin du Charente-Poitou dont la qualité n'est plus à vanter.
- L'exclusion de tout produit chimique.
- La préparation selon un savoir-faire qui laisse une part importante au temps de repos que nécessite un produit vivant.