Flocons de bonite Katsuobushi (40 g)

soit 183.50€ le kg

La katsuobushi est composée de flocons de bonite sechée, fermentée et fumée. C’est l’un des ingrédients principal dans la préparation du dashi (bouillon japonais).

Utilisation : Mettre à chauffer 500 ml d’eau et ajoutez-y 20 g de flocons de bonite juste avant l’ébullution de l’eau, laisser cuire 1 minute. Eteindre le feu et laisser 2-3 minutes, le temps que les flocons redescende, puis filtrer le bouillon. Vous pouvez ré-utiliser pendant 24 heures la bonite pour faire d’autres préparations.

Origine : Japon
Riche en inosinate naturel, elle développe une saveur très riche en umami.