Filet de morue salée avec peau (400 g)

soit 18.23€ le kg

Rincer les morceaux de morue afin d’enlever le sel.
Mettre à dessaler dans de l’eau froide (peau sur le dessus afin de laisser sortir le sel). Changer régulièrement l’eau (2 à 3 fois minimum) et conserver dans un lieu frais, si vous n’en avait pas la possibilité vous pouvez rajouter des glaçons afin de maintenir la fermeté du poisson.

Temps de dessalage conseillés
• Miettes 7 h
• Petits pavés 24 h
• Filets 48 h
• Contrefilets, gros pavés, baron de morue 72 h
• Morue entière séchée 36 h (en fonction de la taille du poisson)
• Morue entière salée 48 h (en fonction de la taille du poisson)

Une fois dessalé (n’hésitez pas à gouter le produit pour voir si le dessalage vous convient), le produit est prêt à être cuisiner à votre goût. Attention ne jamais faire bouillir la morue, il faut juste la pocher (mise en eau froide, éteindre le feu à la 1ère ébullition).