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Photo d'illustration non contractuelle

Lomito à découper, emballage tube, Bellota-Bellota (environ 350 - 450 g)

49.90€

soit 110.89€ le kg

A l’état frais le lomito est connu sous le nom de presa. Traditionnellement en Espagne, la presa est mise à macérer avec du paprika quelques heures avant d’être embossée dans un boyau. Elle affine ensuite dans des séchoirs pendant une durée de 60 à 90 jours pour devenir donc des lomitos. Le lomito Bellota-Bellota® est très différent de cette élaboration-là.

En effet, nous ne mettons surtout pas de paprika pendant la phase de macération (adobado) et ce pour deux raisons très simples :
- D’une part, la presa étant un muscle très persillé (plus que le lomo), cette viande très onctueuse mérite amplement d’être savourée pour elle-même.
- D’autre part, l’ajout de paprika a tendance à uniformiser tous les goûts !

Les lomitos Bellota-Bellota sont tendres, souples, savoureux, subtils...

Ingrédients
Lomito ibérique Bellota (Origine Espagne), sel, sucre, conservateurs (E252, E250), antioxydant (E300, E301), épices.

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