Badiane, Albert Ménès (20 g)

soit 447.00€ le kg

Son nom chinois signifie huit points, parce que chaque étoile possède huit branches cachant chacune un trésor : les graines aux notes anisées, d'où son surnom d'anis étoilé. Cueillis encore verts, les fruits sont séchés au soleil pour obtenir cette belle couleur ambrée.
La badiane proposée par Albert Ménès est triée à la main, afin de ne garder que les têtes entières. Cela permet de garantir l'esthétisme de cette belle épice, ainsi que de conserver l'intégralité de ses arômes.

Entière, la badiane parfume les nages de crustacés, les marinades, les salades d'agrumes tout comme les crèmes dessert. Réduites en poudre, les graines sont idéales pour aromatiser les pâtisseries. La badiane est également très efficace en infusion ou décoction afin de soigner certains troubles digestifs.