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Photo d'illustration non contractuelle
Cannelle moulue, Albert Ménès (55 g)
4.15€
Antioxydante, stabilise la glycémie.
De la Méditerranée à la Chine, toutes les civilisations de l'Antiquité ont connu et adopté cette mystérieuse épice, issue de l'écorce du cannelier. Très appréciée en France au Moyen-Âge, elle disparait ensuite des habitudes culinaires pendant quelques siècles.
La cannelle moulue Albert Ménès est d'origine garantie Vietnam. Sa qualité supérieure se justifie par son juste taux de coumarine, qui lui donne un goût parfumé et sucré, ainsi que par sa belle couleur marron clair. En effet, plus la couleur de cette épice est pâle, meilleure est sa qualité ; les canneliers sont régulièrement taillés afin de créer des repousses, à partir desquelles on récupère des bâtons plus clairs et parfumés. Albert Ménès accorde ainsi beaucoup d'importance à la sélection de la meilleure qualité, comme à l'esthétisme de ses produits.
La cannelle parfume le pain d'épices, les tartes aux pommes ou aux quetsches, les tajines marocains et les currys indiens. Saupoudrée sur une tasse de café, elle révèlera les notes aromatiques de l'arabica et leur apportera une douce saveur poivrée.
