Piment de Cayenne moulu BIO, Albert Ménès (35 g)

soit 143.14€ le kg

TORRIDE - FORCE 5

Le Piment de Cayenne Moulu BIO La Caravane des Épices est issu de l’agriculture biologique et certifié aux normes IFS et Ecocert. Conditionné en France, c’est un produit composé à 100% d’ingrédients naturels.

Originaire de l’ile de Cayenne, en Guyane, ce piment est un ingrédient essentiel en Amérique latine et du Sud. Dans les années 1980, il était beaucoup utilisé par les chefs français pour remplacer le poivre dans des recettes comme les quenelles de brochet ou encore la sauce béchamel, pour des questions d'esthétisme. Le piment de Cayenne est cueilli rouge, à maturité, puis est séché au soleil avant d’être broyé en poudre.

En cuisine, il relève les plats par sa puissance, mais il faut toutefois l’utiliser avec parcimonie. Il est utilisé d'avantage pour son piquant que pour ses parfums, ceux-ci se faisant plus discrets.

Accords parfaits : Blancs de volaille, haricots rouges, viande de bœuf hachée