Huile d'olive vierge extra premium, Picual Gourmet, Melgarejo (250 ml)

soit 59.64€ le kg

Origine : Jaén, Andalousie, Espagne.

Une huile d'olive vierge extra 100% Picual en provenance de Jaén. Récoltée mi-octobre, avec un fruité intense et herbacé, idéal pour relever ce plat. La famille MELGAREJO possède un savoir-faire récompensé chaque année lors des plus grands concours internationaux.

La variété d’olive Picual est la plus répandue en Andalousie, et par la même occasion, au monde. Son contenu en acide oléique et en polyphénols (antioxydants) en font la variété la plus stable en cuisson et une des plus prisée d’un point de vu organoleptique. Elle donne une huile puissante lorsqu'on utilise des fruits juste mûrs; la difficulté étant d’en extraire une huile qui explose en bouche sans être agressive.
La famille Melgarejo redonne toutes les armes de noblesse à cette variété. Une huile en provenance de la Sierra Magina (Jaén), une huile du soleil: sa couleur vert émeraude invite au voyage. Fruité d’olive verte avec des parfums de tomate, pomme, banane, amande verte et herbe fraîchement coupée. Harmonieux et frais.
Se caractérise par une base plutôt douce et des notes positives d’ardence et d’amertume mitigées. Belle longueur en bouche.
La gamme « Gourmet » est à privilégier pour assaisonner des légumes de saison crus ou poêlés, sur de viandes en fin de cuisson, du pain, tous types de pommes de terre, vinaigrettes.