Pimenton/paprika de la vera Santo Domingo doux et fumé, Santo Domingo (75 g)

soit 54.40€ le kg

Le Pimenton de la Vera ou piment doux de la Vera à un goût caractéristique des plats typiques d'Espagne. Sa couleur rouge est intense, son parfum puissant, sans être pour autant agressif. En bouche on retrouve cette force, sans vraiment piquer, cet épice a un goût fumé caractéristique. Les piments sont cueillis puis séchés de façon traditionnelle, avant d'être fumés au bois de chêne. Il sont ensuite broyés à la meule de pierre. Cette épice est l'ingrédient de base de la gastronomie espagnole, le Pimenton de la Vera est entre autre utilisé dans la fabrication du chorizo, la préparation de la paella valenciana ou l'assaisonnement du Pulpo à la Gallega.

Le piment doux fumé emblématique d'Espagne possède sa propre AOP (Pimentón de la Vera).
SANTO DOMINGO est une des plus anciennes fabriques et le fournisseur des plus belles maisons de charcuterie ibérique.

Ramón Mirón a hérité de ses ancêtres la dextérité nécessaire à l'élaboration du piment doux ou paprika de Vera. Sa recherche de qualité maximale en fait un fournisseur de choix des épiceries fines les plus prestigieuses de Madrid ou de producteurs de chorizo de renommée comme Joselito.

Ils produisent annuellement environ 100 000 kg issus de la variété Capsicumannum. La transformation se fait de façon totalement artisanale et la matière première provient exclusivement de la localité de Aldeanueva del Camino, Zarzade Granadilla et des rives de la rivière Ambroz (Estrémadure).