Ventrèche de thon rouge sauvage, Calle El Tato (85 g)

soit 167.06€ le kg

El Tato : petites boites de poissons et crustacés de Galice.
Les "tapas" ? Une façon de déguster de petites portions gourmandes accoudé au comptoir. Les conserves font partie de cette mode gastronomique en plein essor.
Pour les envies de bons produits, à partager, facile à préparer et en petites quantités.

Il existe au sud de l'Andalousie une tradition de pêche de thon rouge sauvage qui perdure. Aujourd'hui largement contrôlée, cette pêche côtière artisanale continue d'employer la madrague ("almadraba") pour encercler les bancs de poissons au cours de leurs migrations. Très prisé des japonais, le "Thunnus Thynnus" des mers du nord n'est que rarement disponible en conserve. Sa partie la plus grasse et moelleuse, la ventrèche, reste un met exclusif, rarement accessible.