Turron d'Alicante IGP, Coloma Garcia (200 g)

soit 34.00€ le kg

Coloma Garcia, maître confiseur à Jijona
L’entreprise familiale Coloma García est implantée à Jijona (Alicante) depuis plus de 50 ans : le père aux commandes de la meule en pierre, la mère instruit et aide les 20 « petites mains » de l’équipe d’emballage et le fils gère l’ensemble.
Ils continuent de produire les turrón (nougat) dans la plus pure tradition.

La qualité et les proportions des matières premières font la différence : jusqu’à 70% d’amandes Marconas (variété autochtone) et 18% de miel de fleur d’oranger pour le turrón de jijona (le turrón mou).
La version liquide est utilisée en restauration pour agrémenter glaces, ou pâtisseries.
Plusieurs recettes complètent cette catégorie de confiserie : turrón de Alicante (le dur), de yema (massepain aux jaunes d’œufs confits), de guirlache (équivalent du nougat noir), a la piedra sans adjonction de miel, juste un peu de cannelle en poudre et un zeste de citron… à chacun sa préférence.
Tous ces desserts sont issus de la tradition léguée par la présence arabe, à l’époque Al-Andalous (de 711 à 1492).