Avocat

Avocat mûr
Origine : Espagne
Originaire du Mexique et du Guatemala, l’avocat est consommé depuis plus de 10 000 ans. Le mot avocat vient de l’espagnol "aguacate", dérivé du terme aztèque "ahuacatl" qui signifie « testicule », en référence à la forme du fruit. Longtemps réservé aux grandes tables de l’aristocratie, ce n’est qu’au XXème siècle, grâce à la culture à grande échelle des Américains, que l’avocat se démocratise.
L'avocat possède une chair onctueuse et un goût raffiné. En dépit des calories, cet aliment fait partie d’un régime sain, car il est riche en fibres et en "bonnes" graisses, protégeant contre les maladies cardio-vasculaires. Il se choisit lourd, pas trop ferme et sans tâches noires. Caméléon de la cuisine sucrée - salée, l’avocat se prépare de mille manières : en salade, en mousse, en crème - le fameux guacamole - farci, ou encore en purée avec des morceaux d’ananas, de banane et du miel.