L'Epicurien

Confit d'abricots au thym sauvage pour Brillat-Savarin et Chaource, L'Epicurien (125 g)

Une alliance du Sud ! Un abricot du Roussillon ou de Provence avec le thym bio sauvage de notre producteur héraultais, il ne pouvait y avoir d'association plus locale. On aime le côté acidulé de l'abricot avec la pointe herbacée du thym. L'ensemble relève parfaitement les fromages triple-crème. Alors on quitte notre Sud natal et on le marie au Chaource. Et pour voyager davantage encore, on enroule le fromage avec du confit de feuille de brick et on en fait... des nems ! Passés au four, ils font un délicieux apéro ou accompagnement de crudités en repas du soir. Ça se mange sans faim ! Idéal avec un Brillat-Savarin ou un Chaource. A tester, les bricks fourrées au chaource et au Confit d'Abricot Thym passées au four...