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: La riziculture en Italie a débuté vers la moitié du XVe siècle. De nos jours,
les variétés de riz Japonica (originaires d’Asie et ancêtres du riz dans le monde) sont
plantées dans des rizières irriguées, sur de grandes exploitations hautement mécanisées.
Le riz est cultivé d'avril à octobre. C’est un riz amidonneux qui a une bonne résistante et
une bonne adaptation aux régions climatiques les moins favorisées. L'Italie est le plus
gros producteur de riz en Europe, et les régions de la Lombardie et du Piémont sont le
grenier à riz de l'Italie.