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Des découvertes archéologiques ont montré que le maïs était cultivé sur les hauts plateaux du Mexique 5000 ans avant J-C et que sa culture est
commune aux peuples des plus anciennes civilisations d’Amérique : Mayas, Aztèque de la Méso-Amérique et Incas du Pérou. Le pop-corn ou maïs soufflé est un aliment produit par fort chauffage de grains de maïs. Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater dont les graines sont plus petites que le maïs commun et une coque beaucoup plus résistante.