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Gratte paille (environ 180 g)

4.67€ soit 25.94€ le kg

Lait de vache pasteurisé / Champagne-Ardenne, Ile de France.

Fromage à 45% Mat. Gr.
Le Gratte Paille est un fromage de vache crée dans les années 1980 par Robert Rouzaire. Son nom vient d'un chemin bordé de buissons qui arrachaient la paille au passage des charettes. Ce lieu-dit se nommait "Le buisson Gratte Paille".

Le gratte paille est un fromage français, fabriqué en Champagne-Ardenne et en Île-de-France. C'est un petit fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 300 grammes. Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre, avec un riche goût crémeux.Triple-crème de vache d'Ile de France, la texture, un peu beurrée, témoigne d'un pénicillium très actif, qui peut se couvrir de rouge en cours d'affinage. Son goût évolue d'une nuance marquée d'acidité, en début d'affinage, à des saveurs de beurre, de crème mature.
Le Gratte Paille est un fromage de vache créé dans les années 1980 par la fromagerie Rouzaire. Son nom vient d'un chemin bordé de buissons (d'où sa forme) dont le feuillage dru arrachait la paille transportée par les charrettes.
Fromage triple crème originaire d'Ile-de-France, il est plutôt doux en bouche avec un goût de crème et de beurre, soutenus par une légère acidité.

Ingrédients
lait de vache pasteurisé, crème (lait), sel, ferments, présure.

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