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1-Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante et faire cuire pendant 5 minutes. Rincer les nouilles à l'eau froide et égoutter.
2- dans une pôele, faire chauffer de l'huile puis faire revenir du boeuf émincé, des oignons, des champignons et des carottes. ajouter de la sauce soja et de l'ail. faire blanchir des épinards, rincer à l'eau froide et égoutter.
3-Mélanger tous les ingrédients avec les vermicelles et déguster.