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Ces petites aubergines malgaches, ou aubergines amères, de couleur jaune pâle et de petite taille, sont à utiliser non égouttées pour la confection de vos sauces après ajout de tomates, oignons, ail, piment.
Elles accompagnent à merveille vos plats de poissons et de viandes, grâce à leur amertume.