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Le Miel de Manuka de Nouvelle Zélande est reconnu pour son action anti bactérienne, anti fongique et renforçant les défenses immunitaires.
Le méthylglyoxal est une molécule en partie responsable de l'activité unique du miel de manuka.
A titre informatif voici le tableau des équivalence entre l'indice IAA et la concentration en méthylglyoxal.
IAA18+= MG696*
*Niveau minimum de méthylglyoxal aganti en mg/kg.