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Le Pont l'Evêque est un fromage AOP depuis 1976. Fabriqué dans le respect du cahier des charges de l'AOP, ce Pont l'Evêque est fabriqué au lait cru, ce qui rappelle toutes les saveurs d'antan. Sous sa croûte jaune lavée, sa pâte est blonde, souple et moelleuse. Typé sans être fort au palais, ce fromage au lait de vache développe des arômes de paille et de noisettes.