Hatcho Miso - miso traditionnel maturé 18 mois (400 g)

soit 25.50€ le kg

Description : Le Hatcho miso est un produit rare qui ne constitue que 0,2% de la production de miso sur le sol japonais. Produit à 100% à partir de graines de soja, elles sont sélectionnées et passées à la vapeur avant d’être affinées 18 mois, pressées sous plusieurs tonnes de pierres, pour aboutir à un miso profond et très riche en umami. Ce miso si particulier tire son nom du quartier dans lequel il était fabriqué au XVIIème siècle : “Hatcho” à Aichi.

Saveur : Le Hatcho Miso a une saveur intense, plus amère que les autres variétés de miso avec des notes de café et de cacao.

Utilisation : Grâce à son fort potentiel en umami, cet Hatcho miso épais apporte une forte profondeur aux plats mijotés longtemps comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin. Comme les autres miso, il s’utilise comme assaisonnement en remplacement du sel : dans une marinade au vin rouge ou une vinaigrette par exemple. Le Hatcho miso se marie aussi étonnamment bien avec le chocolat et peut être utilisé en pâtisserie, pour des brownies, des madeleines, des financiers, etc.

Ingrédients : Soja (51,7%), eau (36,91%), sel (10,86%), poudre d’orge torréfié (0,52%), koji (0,01%)

Allergènes : Soja, orge

Conservation : Conserver à température ambiante et à l’abri du soleil. Après ouverture, bien refermer et conserver au réfrigérateur (en dessous de 10°C). Des petits grains de levure blanches peuvent apparaître et ne constituent pas un danger à la consommation.

Origine : Japon