Pâte de saké Kasu (lie de saké) Hakuko (250 g)

soit 59.20€ le kg

Description : Ce produit est une nouveauté également sur le marché japonais car c’est la première lie de saké à longue conservation. Elle est utilisée depuis plusieurs siècles au Japon en tant qu’ingrédient secret car, véritable exhausteur de goût, elle apporte de l’umami aux plats. Elle est sans additif. Elle est produite par la maison de saké Morikawa à Hiroshima.

Degré : 8%

Saveur : Riche, un peu liquoreuse et avec une belle longueur en bouche.

Utilisation : Les enzymes qu’elle contient permettent d’attendrir les chairs. Elle s’utilise principalement pour les marinades de légumes, poissons et viandes grillés mais aussi en pâtisserie. Les japonais l’intègrent dans des gâteaux et du pain pour apporter un goût particulier. Mariner d’une nuit à 2h en fonction de l’épaisseur de vos produits. Vous pouvez l’assouplir avec un peu de saké.

Ingrédients : Riz (30,5%), Koji (7,6%), Eau (61,9%)

Conservation : Conserver au réfrigérateur.

Origine : Japon