Algue kombu Rausu sauvage (150 g)

soit 163.33€ le kg

Description : Le Rausu kombu est un type rare de kombu, en raison de sa quantité supérieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues, arrondies et leur couleur oscille entre le brun noir et le rouge foncé. Très parfumé, il permet de faire un bouillon subtil et riche en arôme.

Utilisation : Il est considéré comme un assaisonnement Umami naturel, idéal pour la préparation d'un bouillon dashi, pour les fondues japonaises, dans les soupes ou consommé frais en sashimi… Pour le réhydrater, laisser 30min dans de l'eau froide. Chauffer à feu doux et retirer juste avant ébullition. Vous pouvez ensuite l'ajouter à vos préparations (salades, poisson, etc.) et utiliser l'eau comme bouillon dashi.

Ingrédients : Kombu sauvage (Rausu) 100%

Conservation : Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité

Origine : Japon