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C'est lors de la révolution industrielle britannique que Jonathan Dodgson Carr crée une petite boulangerie dans la ville de Carlisle. L'entreprise a prospéré et est devenu si populaire que seulement 10 ans plus tard la reine Victoria lui accorde le brevet Royal, récompense qui, depuis ce jour, lui est toujours accordée. Ces délicieux biscuits anglais se dégustent à l'apéritif ou avec du fromage.