Plantin

Truffes noires Melanosporum brossées extra - 1ère ébullition - Plantin (27,5 g)

soit 2,436.36€ le kg

La truffe noire disponible toute l'année !
L'excellence. Les truffes "1ère ébullition" sont appertisées méticuleusement une seule fois : leurs précieux arômes sont ainsi préservés quasi intégralement, ce qui fait de cette méthode de cuisson la plus privilégiée des grands Chefs.

Le procédé d’appertisation que nous avons mis en place permet de conserver la truffe noire et de la savourer toute l’année et non plus seulement quelques mois par an. Cela consiste à mettre les truffes noires fraîches, préalablement triées dans nos ateliers, dans des verrines qui seront ensuite placées dans des autoclaves pour être stérilisées à haute température.
Suite à cela, la truffe ressort stérilisée et peut donc être conservée de nombreux mois.
À la dégustation, les arômes du diamant noir sont préservés et viendront se diffuser pour vous offrir une expérience culinaire unique.

CONSEIL DE DÉGUSTATION

Ces truffes étant déjà cuites, vous pourrez les ajouter au dernier moment à toutes vos préparations. Elles ne se dégustent pas crues, il faudra les faire remonter à température afin de pouvoir profiter pleinement de leurs saveurs. La truffe noire entière sera parfaite dans un risotto, une terrine, de la volaille…
Elle se marie aussi très bien avec les poissons, gibiers, viandes et volailles sans oublier les œufs.

Implanté au cœur de la Provence depuis 1930, Plantin fournit des truffes aux tables les plus renommés dans le monde entier.