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Risotto au shiitake, coco et curry
2.27 /portion
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Un risotto aux notes exotiques, avec les champignons shiitake le curry et le lait de coco.
Le vin blanc, nécessaire à l'élaboration de cette recette n'est pas inclus dans le kit. Allez faire un tour dans la cave de La belle vie, rubrique vin blanc.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préparez le bouillon de légumes en faisant dissoudre un cube dans 1 litre d’eau bouillante. Laissez le bouillon sur feu doux, jusqu’à la fin de la réalisation de la recette. Préparez les shiitaké : les émincez finement et laissez de coté. Hachez le persil. |
| 2 | Hachez finement la moitié d’un oignon. Faites-le suer, dans une casserole contenant un fond d’huile d’olive, sans coloration. |
| 3 | Ajoutez ensuite le riz et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide, nacré. |
| 4 | Versez un demi verre de vin blanc, puis une louche de bouillon. Remuez sans cesse, jusqu’à complète absorption. |
| 5 | Rajoutez ensuite le bouillon au fur et à mesure, et à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé avant d’en rajouter. Continuez à remuer. Cette opération dure généralement 15 mn. Vous pouvez tester le riz pour voir si il est bien cuit avant de le lier. |
| 6 | Ajoutez maintenant 2 généreuses cuillères à soupe de lait de coco. Remuez. Salez, poivrez et ajoutez la poudre de curry. Mélangez à nouveau. |
| 7 | La cuisson du riz est terminée. Laissez-le sur feu doux, le temps de faire revenir dans une poêle, les shiitakés dans un peu de beurre (ou de l'huile d'olive) |
| 8 | Incorporez-les au riz crémeux (conservez-en quelques morceaux pour décorer les assiettes), avec quelques feuilles de persil finement ciselées. Votre risottto est prêt. Servez-le aussitôt , quand il est encore tout fumant – vous allez vous régaler ! |
