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Risotto crémeux aux asperges et parmesan
2.58 /portion
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Une association parfaite que les asperges et le parmesan, hautement mis en valeur dans un risotto bien cremoso. Le vin blanc, nécessaire à l'élaboration de cette recette n'est pas inclus dans le kit. Allez faire un tour dans la cave de La belle vie, rubrique vin blanc.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faite chauffer 1 litre d'eau et diluez un cube de bouillon de légumes. |
| 2 | Pelez l'oignon et émincez-le finement. Selon la taille de l'oignon, vous ne pouvez utiliser que la moitié pour la suite. |
| 3 | Chauffez l'huile dans une grande casserole et faite suer l'oignon, il doit devenir translucide et ne pas colorer. Ajoutez le riz et bien remuer. Cette étape s’appelle nacrer le riz. |
| 4 | Mouillez au vin blanc (un demi verre), versez une première louche de bouillon et démarrer la cuisson. Un risotto se cuit entre 15 et 18 minutes, en rajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon en remuant. |
| 5 | Pendant ce temps là, préparez les asperges. Pelez la base. Coupez les tiges en rondelles et gardez les têtes. Faite chauffer un peu d'huile l'olive dans une poêle et saisissez les rondelles et les têtes une dizaine de minute. |
| 6 | Rapez du parmesan (environ 50 g) et taillez quelques copeaux, à l'aide d'un couteau ou d'un économe. Liez le risotto avec 2 c à s de crème fraiche, rajoutez environ 50 g de parmesan rapé puis rajoutez les asperges. Servir avec des copeaux de parmesan. |
