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Risotto à l'huile de truffe blanche, jambon de pays et parmesan
5.71 /portion
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De la gourmandise et la saveur de la truffe : voila la promesse de ce risotto.
Le vin blanc, nécessaire à l'élaboration de cette recette n'est pas inclus dans le kit. Allez faire un tour dans la cave de La belle vie, rubrique vin blanc.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Faites chauffer 1 litre d'eau et diluez un cube de bouillon de boeuf. |
| 2 | Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Si l'oignon est très gros, la moitié devrait suffire. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min, puis déglacer avec le vin blanc (la moitié d'un verre). Laisser réduire, puis mouiller avec le bouillon de boeuf chaud à hauteur des grains de riz. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à absorption totale, en remuant de temps en temps. Un risotto se cuit entre 15 et 18 minutes. |
| 3 | Lier le risotto avec la moitié du beurre puis rajoutez environ 50 g de parmesan râpé. Taillez des copeaux avec un couteau ou un économe. Tailler le jambon en fines lamelles et l'ajouter au riz. |
| 4 | Garnir des assiettes creuses de riz, puis ajouter les copeaux de parmesan et finir par quelques goûtes d'huile à la truffe Assaisonnez en sel et poivre si besoin. C'est prêt. |
