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Risotto au butternut rôti, parmesan et romarin
2.83 /portion
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Le vin blanc, nécessaire à l'élaboration de cette recette n'est pas inclus dans le kit. Allez faire un tour dans la cave de La belle vie, rubrique vin blanc.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Lavez le butternut et coupez le en deux. Vous pouvez le peler ou gardez la peau mais coupez-le en petits morceaux. Selon la taille, la moitié d'un butternut peut être suffisant. Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence et faites cuire 25 minutes à 180°c (th. 6) en remuant les morceaux à mi-cuisson. |
| 2 | Faite chauffer 1 litre d'eau et diluez un cube de bouillon de légume. Rajoutez 1 ou 2 branches de romarin pour parfumer le bouillon. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Selon la taille de l'oignon, vous ne pouvez utiliser que la moitié pour la suite. |
| 3 | Chauffez l'huile dans une grande casserole et faite suer l'oignon, il doit devenir translucide et ne pas colorer. Ajoutez le riz et bien remuer. Cette étape s’appelle nacrer le riz. |
| 4 | Mouillez au vin blanc (un demi verre), versez une première louche de bouillon et démarrer la cuisson. Un risotto se cuit entre 15 et 18 minutes, en rajoutant au fur et à mesure une louche de bouillon en remuant. |
| 5 | Vérifiez la cuisson du butternut. Gardez quelques morceaux entiers et mixez le reste avec 3 à 4 c. à soupe de crème liquide jusqu'à avoir une consistance crémeuse. |
| 6 | Ajoutez la purée de butternut au riz et remettez sur le feu quelques minutes pour réchauffer le tout. Ajoutez un peu de crème si le risotto vous parait trop compact. Salez, poivrez et ajoutez un peu de parmesan à votre convenance. |
| 7 | Déposez le risotto dans 2 assiettes et rajoutez les morceaux de butternut. Bon appétit ! |
recette risoto
