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Aligot, saucisses au couteau
4.06 /portion
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L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail.
L’aligot saucisse est la combinaison aligot + viande la plus connue.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | 2 options pour la cuisson La poêle : Huiler et faire chauffer très fort la poêle. Faire griller la saucisse sur ces deux côtés, puis baisser jusqu’à feu doux. Saler, couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes pour que de délicieux sucs se forment. |
| 2 | Le four : En mode grill, attention à ne pas laisser trop longtemps les saucisses car le four à tendance à sécher la viande au bout d’un moment. |
| 3 | L’aligot : Notre aligot déjà préparé est composé d'une véritable purée de pommes de terre Bintje, un bon tiers de Tome Fraîche au lait cru fabriquée par les fromagers à Laguiole, de la crème pour une texture onctueuse, sans colorant ni conservateur. L'Aligot de l'Aubrac, c'est la garantie d'un goût et d'un filant inimitables. |
| 4 | Il se réchauffe à la casserole (ou au micro-ondes). N'hésitez pas à "étirer" votre aligot à l’aide d’une cuillère en bois. Pour plus de saveurs, vous pouvez rajouter à votre aligot de l'ail haché. |
