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Endives au jambon
3.63 /portion
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Les endives au jambon font partie de la tradition culinaire familiale. C'est aussi une façon de réussir à faire manger des légumes, qui plus est des endives, aux enfants ou à ceux qui n'apprécient pas trop l'amertume de l'endive.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Préparez les endives : Enlevez la base de l’endive à l’aide d’un couteau pour diminuer l’amertume. Laissez-les entières, lavez-les, et faites-les cuire dans une cocotte selon le temps préconisé par votre manuel d’utilisation. Laissez bien égoutter vos endives et pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. |
| 2 | Béchamel : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Remuez à l’aide d’un fouet (pour éviter les grumeaux) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Laissez cuire environ 2 à 3mn à feu doux). Cette étape est capitale pour la réussite de la béchamel, c’est ce qu’on appelle la réalisation d’un roux blanc. Elle permet à la farine de cuire et de dissiper ainsi le petit goût de farine. |
| 3 | Ajoutez le lait froid soit en une seule fois, soit petit à petit. Mélangez bien jusqu’à épaississement. Salez et poivrez. |
| 4 | Laissez cuire à feu très doux à petit bouillon pendant 2 à 3 minutes. |
| 5 | Préchauffer le four à 220°c. |
| 6 | Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur. |
| 7 | Enroulez ½ tranche de jambon autour de chaque endive et renouvelez l’opération. |
| 8 | Disposez les endives enroulées dans le jambon dans un plat à gratin et recouvrez-les généreusement de sauce béchamel. Parsemez d’emmental râpé. |
| 9 | Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 min pour faire gratiner. |
