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Moules au roquefort AOP
5.84 /portion
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Nettoyer les moules : enlever les fils qui les relient entre elles, puis les laver successivement dans 2 bains d'eau froide salée. Les réserver ensuite au frais. |
| 2 | Dans une grande casserole ou une cocotte, faire suer les échalotes sans coloration avec la moitié du beurre. Vous pouvez rajouter une gousse d’ail si vous le souhaitez. Déglacer avec le vin blanc et dès que ce dernier bout, ajouter les moules et couvrir. |
| 3 | Remuer régulièrement et ajouter le persil. |
| 4 | Cuire pendant 2 min et arrêter la cuisson à partir du moment où les moules sont ouvertes. |
| 5 | Filtrer et réduire légèrement le jus et incorporer le roquefort, environ 150 g. Lorsque ce dernier a totalement fondu, remettre les moules et laisser bouillir. |
| 6 | Servir aussitôt. |
