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Tarte au citron
1.38 /portion
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | La pâte : Préchauffer le four à 180 °C. Sortir la pâte du frigo 15 min à l’avance. Fleurer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Battre la pâte au rouleau pour la détendre. Étaler la pâte au rouleau sur 2 - 3 mm d'épaisseur. Appuyer sur le rouleau le plus régulièrement possible et tourner la pâte d’un quart de tour au fur et à mesure. Une fois étalée piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Beurrer et fariner le moule à tarte. Foncer la pâte : mettre la pâte sur le rouleau pour la transporter |
| 2 | La crème au citron : Hydrater 3g de gélatine ( 1 feuille et demi ) dans l’eau froide. Casser les oeufs dans un cul de poule et les fouetter légèrement. Porter à ébullition 210 g de jus de citron avec 240 g de sucre. À ébullition retirer du feu et verser sur le oeufs en fouettant énergiquement afin de ne pas les cuire. Renverser les oeufs et le jus dans la casserole. Porter la crème à 82-84 °C en mélangeant avec une maryse ou un fouet. Egoutter la gélatine et la dissoudre dans le mélange encore chaud |
Dommage que la recette soit incomplète ! Une fois la gelatine incorporée ? on verse je suppose sur la pâte.
Temps de cuisson de la tarte ?
