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Curry massaman, patate douce, tofu et nouilles de riz

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0/5 étoiles Portions :3 Préparation :10mn. Cuisson :25mn. Repos :0mn. Niveau :Très facile Suivi par :0
4.09 /portion
Utilisez comme dans beaucoup de recettes thaï de la pâte de tamarin à la place du citron vert pour encore plus d’authenticité. Pour une version vegan, remplacer les 45 ml de nuoc mam par 30 ml de sauce soja.

Ingrédients :

  • • 500 ml de Lait de coco (à cuisiner)
  • • 30 g de Pâte de curry matsaman
  • • 0.5 pièce de Oignon jaune
  • • 45 ml de Sauce poisson (nuoc-mâm)
  • • 35 g de Sucre cassonade, sucre de canne cristal
  • • 1.5 pièce de Jus de citron vert (citrons à presser soi même)
  • • 1 pièce de Patate douce
  • • 50 g de Cacahuète (pour recette)
  • • 225 g de Pâte, nouille de riz (pour pho)
  • • 250 g de Tofu nature ferme

Découvrir la recette sur youtu.be

 Curry massaman, patate douce, tofu et nouilles de riz
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Étapes de préparation :

La préparation
1 Trempez 225 g de nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les ramollir.
2 Émincez la moitié d'un oignon.
3 Coupez 250 g de tofu en gros dés.
4 Épluchez une patate douce. Coupez-la en cubes de 2 cm.
5 Égouttez les nouilles réhydratées et molles, en conservant l’eau.
La cuisson
6 Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen 180 ml de lait de coco. Réduisez-le de moitié.
7 Ajoutez 30 g de pâte de curry.
8 Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile de coco apparaisse.
9 Ajoutez le restant de lait de coco (soit 500 ml en tout). Mélangez.
10 Ajoutez l'oignon, la patate douce, 35 g de cacahuètes, 20 g de sucre, 30 ml de nuoc mam et 15 ml de jus de citron vert.
11 Versez l'eau de trempage des nouilles jusqu’à submerger les ingrédients.
12 Portez à ébullition à feu fort, puis faites cuire à petits frémissements (feu doux) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.
13 Après 10 minutes, ajoutez le tofu et les nouilles de riz. Poursuivez la cuisson durant 5 minutes.
14 Goûtez, et ajoutez si besoin du sucre (si c’est trop piquant), du nuoc mam et/ou jus de citron (s’il manque du sel).
15 Servez immédiatement en garnissant avec des cacahuètes.
Vous souhaitez faire ce plat en avance ? Bonne idée : il est même meilleur réchauffé le lendemain ;) Procédez jusqu’à l’étape 13 SANS ajouter les nouilles de riz. Le lendemain, faites réchauffer le curry à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez les nouilles, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez si besoin.

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