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Utilisez comme dans beaucoup de recettes thaï de la pâte de tamarin à la place du citron vert pour encore plus d’authenticité.
Pour une version vegan, remplacer les 45 ml de nuoc mam par 30 ml de sauce soja.
Ingrédients :
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La préparation |
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1 | Trempez 225 g de nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour les ramollir. |
2 | Émincez la moitié d'un oignon. |
3 | Coupez 250 g de tofu en gros dés. |
4 | Épluchez une patate douce. Coupez-la en cubes de 2 cm. |
5 | Égouttez les nouilles réhydratées et molles, en conservant l’eau. |
La cuisson |
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6 | Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen 180 ml de lait de coco. Réduisez-le de moitié. |
7 | Ajoutez 30 g de pâte de curry. |
8 | Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile de coco apparaisse. |
9 | Ajoutez le restant de lait de coco (soit 500 ml en tout). Mélangez. |
10 | Ajoutez l'oignon, la patate douce, 35 g de cacahuètes, 20 g de sucre, 30 ml de nuoc mam et 15 ml de jus de citron vert. |
11 | Versez l'eau de trempage des nouilles jusqu’à submerger les ingrédients. |
12 | Portez à ébullition à feu fort, puis faites cuire à petits frémissements (feu doux) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite. |
13 | Après 10 minutes, ajoutez le tofu et les nouilles de riz. Poursuivez la cuisson durant 5 minutes. |
14 | Goûtez, et ajoutez si besoin du sucre (si c’est trop piquant), du nuoc mam et/ou jus de citron (s’il manque du sel). |
15 | Servez immédiatement en garnissant avec des cacahuètes. |
Vous souhaitez faire ce plat en avance ? Bonne idée : il est même meilleur réchauffé le lendemain ;)
Procédez jusqu’à l’étape 13 SANS ajouter les nouilles de riz.
Le lendemain, faites réchauffer le curry à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez les nouilles, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez si besoin. |
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