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Linguine al limone
2.82 /portion
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Une recette toute en simplicité qui risque de devenir un grand classique.
Suggestions pour pimper vos linguine : au moment de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive aromatisée au citron, ou bien un jaune d’œuf dans les pâtes pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | Portez à ébullition 2 L d’eau et 20 g de gros sel. |
| 2 | Ajoutez 340 g de linguine. Mélangez jusqu’à la reprise de l’ébullition. Faites-les cuire deux minutes de moins que le temps de cuisson al dente préconisé. |
| 3 | Pendant que les pâtes cuisent, nettoyez deux citrons puis zestez-les. Astuces : vous pouvez les frotter avec du bicarbonate de soude puis les rincer à l’eau. Et si vous n’avez pas de râpe, utilisez un économe pour “éplucher” l’écorce, puis ciselez-la très finement au couteau. Pressez le jus des 4 citrons. |
| 4 | Egouttez les pâtes en conservant 3 louches d’eau de cuisson. Ne les rincez pas, égouttez-les simplement pour les “sécher”. |
| 5 | Faites fondre 40 g de beurre à feu doux. Ajoutez les zestes de citrons et remuez durant 2 minutes pour faire infuser le beurre. |
| 6 | Versez 130 ml de jus de citron et faites bouillir 1 minute. |
| 7 | Jetez les pâtes dans le beurre citronné. Remuez pour enrober les linguine. Ajoutez si besoin de l’eau de cuisson pour lier la sauce. |
| 8 | Poivrez. Salez si besoin. Attention, l’eau des pâtes étant salée, elle aura déjà assaisonné le plat. |
| 9 | Servez immédiatement. |
