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Poke bowl vegan au tofu
5.72 /portion
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Zen, soyons zen, un poke bowl full of saveurs, full of couleurs !
Appliquez-vous sur la découpe des légumes, c’est ce qui donnera un effet whaou à vos bowls.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Le riz |
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| 1 | Lavez 360 g de riz à l’eau froide plusieurs fois. L’eau doit être claire. Le cuire selon les indications du fabricant. Une fois cuit, faites-le refroidir à température ambiante en l’étalant dans une assiette sur une fine épaisseur. |
Le tofu |
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| 2 | Épluchez 2 oignons nouveaux. Coupez finement avec des ciseaux la partie verte, et émincez le bulbe. |
| 3 | Egouttez 400 g de tofu frit et enlevez le maximum d’humidité avec de l’essui-tout. Coupez le tofu en cubes (facile à manger, à la japonaise). |
| 4 | Dans une poêle, mélangez 2 càs d'huile de sésame, 4 càs de sauce soja, 1 càs de vinaigre de riz et 2 càc de sauce sriracha. Ajoutez les dés de tofu et l’oignon émincé (la partie blanche). |
| 5 | Faites bouillir la sauce en nappant le tofu, jusqu’à obtenir une consistance de sirop liquide. Réservez. |
Les légumes |
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Appliquez-vous sur la découpe des légumes, c’est ce qui donnera un effet whaou à vos bowls. |
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| 6 | Coupez 1/4 de chou en fines lamelles. |
| 7 | Epluchez les 2 carottes. A l’aide de l’économe, faites de fines tranches de carotte en tournant la carotte comme une toupie ou comme un crayon que l’on taillerait. |
| 8 | Epluchez la moitié d'un concombre en laissant la peau une lamelle sur deux. Coupez en deux dans la longueur puis en lamelles (demi-cercle) fines. |
Le dressage, pour chaque bol |
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| 9 | Dans un bol large, disposez les éléments un à un en cercle : tofu riz fèves de soja (édamame) chou rouge carotte |
| 10 | Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau. Pour chaque moitié, coupez (directement dans la coque) des lamelles sans percer la peau. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlevez les lamelles en insérant la cuillère entre la chair et la peau de l’avocat. Disposez-les en éventail à côté des carottes. Arrosez d’un trait de citron vert. |
| 11 | Parsemez le poke bowl de quelques feuilles de coriandre, de graines de sésame dorées, d’oignons nouveaux (la partie verte) et de la sauce du tofu. |
