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Pilaf de quinoa, poulet aux herbes et citron
8.99 /portion
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Un quinoa façon pilaf, ça change et cela accompagnera parfaitement un poulet mariné aux herbes et au citron.
Vous pouvez utiliser une autre variété de quinoa, le rouge, le noir ou encore le trio.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
La cuisson du quinoa |
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| 1 | Rincez 215 g de quinoa dans l’eau froide 2 à 3 fois : l’eau doit être claire. Puis égouttez-le. Cette étape permet d’enlever la saponine, substance qui rend le quinoa amer. |
| 2 | Portez à ébullition 500 ml d’eau avec 1 càc de sel à couvert (ce qui fait à peu près 455 g d’eau). Astuce : à la place du sel, vous pouvez mettre un cube de bouillon de volaille ou de légumes |
| 3 | Quand le bouillon bout, ajoutez le quinoa. Mélangez et attendez la reprise de l'ébullition. Couvrez et baissez à feu doux. Cuisez 10 minutes. |
| 4 | Quand 10 minutes se sont écoulées, laissez reposer toujours à couvert pendant 20 minutes, hors feu. Le quinoa va gonfler. |
La préparation des légumes et du poulet |
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| 5 | Épluchez 7 gousses d’ail et hachez-les finement. |
| 6 | Dans un bol ou un sac congélation, marinez 800 g de poulet avec 4 càs d’huile d’olive, les ⅔ d’ail haché, 1 càc de thym, 1/2 càc d'origan sec, le sel, le poivre et le zeste de citron. Placez-le au frais en attendant la cuisson. |
Astuce rapidité
Couper le poulet en tranche et faite-le faire mariner. Il faudra dans ce cas l’ajouter en même temps que le quinoa (étape 15) et cuire le tout 5 minutes. |
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| 7 | Ciselez 2 oignons. Épluchez 2 carottes et coupez-les en cubes. |
| 8 | Coupez le bout du pied de 130 g de champignons. Lavez-les à l’aide d’un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines lamelles. |
| 9 | Hachez 30 g de noix de pécan et torréfiez-les à sec dans une poêle chaude 3 à 4 minutes. Le fait de torréfier les noix de pécan apporte beaucoup plus de saveur et du croustillant en plus. Testez, vous allez adorer ! Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de les torréfier, rien de grave, ça marche aussi. |
| 10 | Réservez. |
La cuisson |
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| 11 | Dans une poêle, chauffez 1 càs d’huile d’olive à feu moyen. |
| 12 | Quand elle est chaude, ajoutez l’oignon et faites cuire 2 minutes. |
| 13 | Ajoutez les carottes, 3/4 d'une càc de thym et du sel. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être encore un peu croquantes. |
| 14 | Pendant ce temps, hachez finement 1/4 de bouquet de persil. |
| 15 | Quand les carottes sont cuites, ajoutez les champignons et le reste de l’ail. Remuez quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. |
| 16 | Ajoutez le quinoa cuit, les noix de pécan et le persil. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel si besoin. Laissez la poêle à feu très doux pour garder le plat chaud pendant la cuisson du poulet. |
| 17 | Chauffez une seconde poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez le poulet et sa marinade. Couvrez et cuisez 4 minutes de chaque côté. |
Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur pendant 3 jours, filmé. |
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