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Lasagnes à la bolognaise
4.8 /portion
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LE classique des lasagnes. Voici une recette en mode express.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
| 1 | La préparation |
| 2 | Épluchez et ciselez un oignon. Hachez 2 gousses d'ail. |
| 3 | Faites chauffer une poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajoutez 250 g de bœuf haché sans matière grasse. Salez (≈½ càc de sel) et poivrez généreusement. Faites cuire quelques minutes pour cuire la viande à 70 %. Astuce pour savoir si la poêle est chaude : jetez-y quelques gouttes d’eau, si elles crépitent et s’évaporent rapidement, c’est bon ! |
| 4 | Ajoutez l’oignon et l’ail. Mélangez 2 minutes à feu fort. |
| 5 | Ajoutez 400 g de concassé de tomate. |
| 6 | Faites cuire à feu moyen sans couvrir 5 minutes environ (jusqu’à ce que vous ayez terminé la sauce béchamel, étape suivante). Si la farce commence à accrocher, ajoutez un peu d’eau. |
| 7 | Pendant la cuisson de la farce, préparez la béchamel. À feu doux, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez 20 g de farine et fouettez 1 minute. Le mélange va devenir mousseux et à l'aspect granuleux, c’est le signe que la farine cuit. |
| 8 | Versez 250 ml de lait en fouettant pour bien délayer le roux. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes en continuant de mélanger. |
| 9 | Ajoutez 150 g de mozzarella râpée, salez légèrement car le fromage apportera du sel et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que le fromage ait fondu, cela prendra à peine 30 secondes. La béchamel est prête. |
Le montage |
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| 10 | Préchauffez le four à 190°C en chaleur traditionnelle ou à 170°C en chaleur tournante. |
| 11 | Avant de vous lancer dans le montage, ayez en tête ceci : 3 couches de farce, 3 couches de béchamel, 2 couches de lasagnes et 3 fois du parmesan. Vous pouvez juxtaposer les feuilles de lasagne ou bien laissez des espaces entre, il n’y a pas de bonne ou mauvaise façon de faire. |
| 12 | En partant du fond, déposez les ingrédients dans cet ordre : ⅓ de farce à la viande ⅓ de béchamel (elle est épaisse et sera donc difficile à étaler mais pas d’inquiétude, il faudra bien appuyer avec les feuilles de lasagne pour la répartir équitablement) ⅓ de parmesan râpé feuilles de lasagne (coupez-les si besoin en fonction de la forme de votre moule). Appuyez bien dessus pour répartir la béchamel. ⅓ de farce à la viande ⅓ de béchamel ⅓ de parmesan râpé le reste de la farce feuilles de lasagne le reste de la béchamel le reste de parmesan |
| 13 | Enfournez entre 22 et 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de déguster. |
| 14 | Servez avec une salade verte, du mesclun bien vinaigré en assaisonnement. |
