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Cheeseburger, Frites maison
5.92 /portion
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Comment résister à un cheeseburger et des frites maison ? Il ne faut pas résister. Point.
Ingrédients :
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Étapes de préparation :
Les frites |
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Notes : commencez par la cuisson des frites et lancez la préparation des burgers 10 minutes avant que les frites soient cuites. |
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| 1 | Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle (200°C en chaleur tournante) ou votre friteuse à 160°C. |
| 2 | Épluchez et taillez 400 g de pommes de terre en frites de 1 cm d’épaisseur. Rincez les frites à l’eau froide puis égouttez-les. Astuce : séchez-les dans un torchon pour enlever un maximum d’eau. |
| 3 | Mettez les frites dans un grand bol. Salez, poivrez et ajoutez 2 càs d’huile neutre. Mélangez bien. Astuce pour des frites encore plus croustillantes : ajoutez ½ càs de maïzena. |
| 4 | Cuisson au four : Répartissez les frites sur une plaque de four en une seule couche. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, en remuant à mi-cuisson. Cuisson à la friteuse : Le secret d’une bonne frite, c’est la double cuisson ! Faites d’abord cuire les frites à 160°C pendant 10 minutes. Enlevez-les de la friteuse et augmentez la température de l’huile à 180°C. Quand l’huile est bien chaude, faites à nouveau cuire les frites entre 8 et 10 minutes. |
| 5 | Pendant ce temps, coupez des rondelles d'une tomate en utilisant un couteau à dents pour plus de facilité et coupez de fines lamelles d’oignon rouge. Mettez-les au frigo en attendant. |
Les steaks |
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Notes : Suivant la place dont vous disposez sur votre plaque de cuisson, vous pouvez soit faire les buns d’abord, puis les steaks, soit les 2 en même temps (commencez dans ce cas par les steaks et lancez le toastage des buns 5 minutes avant la fin de la cuisson des steaks) : nous allons utiliser le gras de la viande pour préparer les buns :) |
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| 6 | Salez et poivrez 2 steaks hachés puis reformez-les. |
| 7 | Faites fondre du beurre dans votre poêle à feu moyen. Quand il est bien mousseux, déposez les steaks hachés au centre de la poêle, ne les bougez pas, et attendez que la face devienne grillée à votre convenance. |
| 8 | Retournez les steaks et toastez 2 pains à burger dans la poêle en utilisant le gras de la viande (≈30 secodnes). Retirez-les de la poêle et enrobez-les dans un torchon propre afin de garder le pain au chaud et de les maintenir moelleux. |
| 9 | Ajoutez une tranche de cheddar sur les steaks hachés et continuez la cuisson à couvert entre 3 et 5 minutes suivant votre goût (la cuisson classique permettant au steak de dégager le maximum de saveur est “à point”). |
Le montage |
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| 10 | Une minute avant la fin de la cuisson des steaks, étalez 1 càc de ketchup et 1 càc de mayonnaise sur les tranches “du bas” des buns, et 1càc de moutarde sur celle “du haut”. |
| 11 | Disposez ensuite les steaks hachés et leur fromage sur les tranches du bas. Vous pouvez ensuite ajouter une feuille de salade, quelques rondelles de tomates, les cornichons et des lamelles d’oignon. Refermez le burger. |
| 12 | Sortez les frites du four ou de la friteuse et assaisonnez-les avec du sel si vous le souhaitez. C’est prêt :) |
